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台 湾 年 糕(转载台湾結廬工坊博客)  

2014-05-14 00:30:51|  分类: 饮食与健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这是年糕,不是手工皂  

2014-03-17 17:57:31|  分类: 創意小廚 |  标签: |举报 |字号 订阅

2012年9月,閒來無事,研究各種粉末的特性,包含地瓜粉、糯米粉、太白粉....等等,想著想著,決定體驗一下,最初想做些雙色年糕來玩玩,結果覺得顏色不夠明顯,又買了紅曲米染色,弄成3色了,何爸回家時看第一眼問︰「老婆,這是妳做的手工皂嗎?」

這是年糕,不是手工皂 - 魚鷹 - 結廬工坊

市場買了紅莧菜,燙熟,取剩下紅色湯汁。

這是年糕,不是手工皂 - 魚鷹 - 結廬工坊
 
碗內加入糯米粉、紅莧菜湯,拌勻,揉成團,入鍋內蒸熟。

這是年糕,不是手工皂 - 魚鷹 - 結廬工坊
 
這是年糕,不是手工皂 - 魚鷹 - 結廬工坊
 
發現顏色太淡了,於是再揉一團。加入小半匙紅曲米。

這是年糕,不是手工皂 - 魚鷹 - 結廬工坊

這顏色差不多了,粉紅色。開始入鍋內蒸熟。

這是年糕,不是手工皂 - 魚鷹 - 結廬工坊
 
哇!怎麼哪麼紅,紅曲米放太多了。

這是年糕,不是手工皂 - 魚鷹 - 結廬工坊
 
怎麼辦?再做一層外皮吧!可是米製的粉,不能像麵粉那樣,揉成糰可以用桿麵棍展開...想起小時候在外婆家住時,農忙時期請人來幫忙,外婆和一些阿姨、伯母們,就會在廚房大灶旁做許多客家點心招待人。那時阿姨都會先把糯米糰分成小塊入鍋內煮熟,然後丟進其他生的粉糰一起揉,這樣就可以利用糯米的黏性和延展性,把再萊米粉揉成糰,用桿麵棍攤成一張皮。

這是年糕,不是手工皂 - 魚鷹 - 結廬工坊
 
把前面蒸過的紅色糯米糰、粉紅色糯米糰包在裡面,(純的糯米糰蒸熟後非常黏,自然就會把外皮黏住),入鍋內蒸熟。參了再萊米的外皮,蒸熟後不會那麼黏。整個放入方形微波爐盒子固定形狀。

這是年糕,不是手工皂 - 魚鷹 - 結廬工坊
 
這是年糕,不是手工皂 - 魚鷹 - 結廬工坊
 
這是年糕,不是手工皂 - 魚鷹 - 結廬工坊

冰箱冷藏後,從盒子脫出來,切塊。

這是年糕,不是手工皂 - 魚鷹 - 結廬工坊
 
這是年糕,不是手工皂 - 魚鷹 - 結廬工坊
 
一共煮了兩次,當成江浙年糕那樣,放在小火鍋內煮熟吃。

這是年糕,不是手工皂 - 魚鷹 - 結廬工坊
 
按照客家人最常的做法︰紅蔥頭爆香、加肉絲、香菇絲炒熟,入清水燒開,再放入茼蒿、韭菜、年糕塊。

這是年糕,不是手工皂 - 魚鷹 - 結廬工坊
 

洗髮皂答問篇 - 魚鷹 - 結廬工坊謝謝欣賞洗髮皂答問篇 - 魚鷹 - 結廬工坊
,不是手工皂  

2014-03-17 17:57:31|  分类: 創意小廚 |  标签: |举报 |字号大中小 订阅


2012年9月,閒來無事,研究各種粉末的特性,包含地瓜粉、糯米粉、太白粉....等等,想著想著,決定體驗一下,最初想做些雙色年糕來玩玩,結果覺得顏色不夠明顯,又買了紅曲米染色,弄成3色了,何爸回家時看第一眼問︰「老婆,這是妳做的手工皂嗎?」
這是年糕,不是手工皂 - 魚鷹 - 結廬工坊
市場買了紅莧菜,燙熟,取剩下紅色湯汁。
這是年糕,不是手工皂 - 魚鷹 - 結廬工坊
 
碗內加入糯米粉、紅莧菜湯,拌勻,揉成團,入鍋內蒸熟。
這是年糕,不是手工皂 - 魚鷹 - 結廬工坊
 
這是年糕,不是手工皂 - 魚鷹 - 結廬工坊
 
發現顏色太淡了,於是再揉一團。加入小半匙紅曲米。
這是年糕,不是手工皂 - 魚鷹 - 結廬工坊
這顏色差不多了,粉紅色。開始入鍋內蒸熟。
這是年糕,不是手工皂 - 魚鷹 - 結廬工坊
 
哇!怎麼哪麼紅,紅曲米放太多了。
這是年糕,不是手工皂 - 魚鷹 - 結廬工坊
 
怎麼辦?再做一層外皮吧!可是米製的粉,不能像麵粉那樣,揉成糰可以用桿麵棍展開...想起小時候在外婆家住時,農忙時期請人來幫忙,外婆和一些阿姨、伯母們,就會在廚房大灶旁做許多客家點心招待人。那時阿姨都會先把糯米糰分成小塊入鍋內煮熟,然後丟進其他生的粉糰一起揉,這樣就可以利用糯米的黏性和延展性,把再萊米粉揉成糰,用桿麵棍攤成一張皮。
這是年糕,不是手工皂 - 魚鷹 - 結廬工坊
 
把前面蒸過的紅色糯米糰、粉紅色糯米糰包在裡面,(純的糯米糰蒸熟後非常黏,自然就會把外皮黏住),入鍋內蒸熟。參了再萊米的外皮,蒸熟後不會那麼黏。整個放入方形微波爐盒子固定形狀。
這是年糕,不是手工皂 - 魚鷹 - 結廬工坊
 
這是年糕,不是手工皂 - 魚鷹 - 結廬工坊
 
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冰箱冷藏後,從盒子脫出來,切塊。
這是年糕,不是手工皂 - 魚鷹 - 結廬工坊
 
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一共煮了兩次,當成江浙年糕那樣,放在小火鍋內煮熟吃。
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按照客家人最常的做法︰紅蔥頭爆香、加肉絲、香菇絲炒熟,入清水燒開,再放入茼蒿、韭菜、年糕塊。
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